|
Gemarineerde Groene Asperges Met Rauwe Ham En Mortadella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram groene asperges,
- zout,
- 5 eetlepels olijfolie,
- 2 eetlepels balsamicoazijn,
- 1 eetlepel droge witte vermouth,
- 1 theelepel vloeibare honing,
- zwarte peper,
- 100 gram rauwe ham,
- 100 gram mortadella,
- 2 takjes basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Asperges voorzichtig wassen en 15 minuten in koud water leggen. Van asperges aan onderkant 2 a 3 cm afsnijden. Intussen in pan ruim water met zout aan de kook brengen. Asperges in kokend water in ca. 10 minuten beetgaar koken. Intussen in kommetje olie, azijn, vermouth en honing tot marinade kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. In vergiet asperges afspoelen onder koud water en goed laten uitlekken. Asperges met kopjes naar 1 kant op platte schaal leggen en marinade erover schenken. Asperges ca. 1 uur bij kamertemperatuur wegzetten, af en toe voorzichtig omscheppen.
Asperges met kopjes aan 1 kant over vier borden verdelen. Bestrooien met peper. Plakjes ham en mortadella om en om dubbelgevouwen naast asperges leggen. Basilicumblaadjes van takjes nemen en in reepjes snijden. Over asperges strooien. Serveren met Italiaans (noten)stokbrood.
|
|
|